Rezept

Goldene Milch - gesund mit Kurkuma

Kurkuma, oder Gelbwurzel ist nicht nur ein Garant in der heimischen Küche und verleiht mit seinem Aroma und seiner Farbe fernöstlichen Gerichte das gewisse Etwas. Die gelbe Knolle ist zudem als Heilmittel bekannt.

Einfaches Rezept

Zutaten

Goldene Milch - das gesunde Kurkumagetränk

250 ml	Milch \| alternativ auch Hafer-, Mandel- oder Soja-Milch
1 TL	Kurkuma-Paste
nach Belieben	Honig

Kurkumapaste

50 g	Kurkumapulver oder 70 g frischer Kurkuma
daumendickes Stück	Ingwer
1 Stange	Zimt
1 Messerspitze	Salz
1 Prise	Muskatnuss gerieben
wenig	Pfeffer
1 TL	Öl oder Kokosöl
	Paste kann mit 3 Kardamomkapseln, 1-2 Sternanis, 3 Gewürznelken und dem Mark 1 Vanilleschote verfeinern werden

Zubereitung

Kurkumapaste

Tipp: Handschuhe benutzen, weil Kurkuma die Hände stark färbt

Kurkuma und Ingwer möglichst fein hacken.
200 ml Wasser in einen Topf geben. Gewürze, Kurkuma und Ingwer dazugeben und ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Die großen Gewürzstücke entfernen. Nun das Öl dazugeben und mit dem Pürierstab oder Mixer fein pürieren.
Die Paste noch warm in heiß ausgespülte, sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Goldene Milch

Eine Tasse Milch in einem Topf geben und etwa einen Teelöffel Paste bei milder Hitze auflösen und erhitzen.
Bei Bedarf die goldene Milch mit Ahornsirup verfeinern.

Weitere Informationen zum Rezept

Kurkuma - Balsam für die Verdauung

In der ayurvedischen Medizin wird Kurkuma bereits seit Jahrtausenden erfolgreich eingesetzt, vor allem gegen Magen-und Darmbeschwerden. Mittlerweile findet die gelbe Knolle auch bei uns abseits der kulinarischen Küche Aufmerksamkeit und grossen Anklang. Westliche Wissenschaftler wissen mittlerweile auch um die Wirkung von Kurkuma, vor allem bei Verdauungsbeschwerden. So kann das Gewürz bei Blähungen oder Völlegefühl erfolgreich eingesetzt werden. Studien belegen zudem vorbeugende Effekte bei Sodbrennen, Durchfall oder Verstopfung. Die gesundheitsfördernde Wirkung von Kurkuma saniert und stärkt den gesamten Verdauungstrakt.

Kurkuma - Universalmittel für die Organe der Verdauung

Das Gewürz Kurkuma wirkt fördernd auf die Gallensaftproduktion und deren Ausschüttung via Gallenblase in den Dünndarm, wo sie für die Fettverdauung verantwortlich ist. Der Stuhlgang wird durch die cholagoge Wirkung gefördert und wirkt Verstopfung entgegen. Des weiteren werden Entzündungen der Darmschleimhaut gelindert und die Bluttfettwerte gesenkt. Kurkuma wirkt zusätzlich immunmodulierend und reinigt den Verdauungstrakt von Würmern, Bakterien und Viren.

Kurkuma schützt durch ihre antioxidative Wirkung die Leberzellen vor Gifteinwirkung, wodurch die Leber ihre Funktion der Entgiftung vollumfänglich wahrnehmen kann. Kurkuma eignet sich nicht für eine Teezubereitung, da die wirksamen Inhaltsstoffe der Kurkumaknolle fettliebend und nicht wasserlöslich sind.